En fin de vinification ou d’élevage, une fois le vin soutiré ou mis en bouteille, les lies (sédiments) de notre Pinot Noir, formées principalement des levures de fermentation, sont distillées sur notre propre alambic.
Une maturation de 4 à 5 ans en bombonnes de 25 à 50 litres (Dame-Jeanne) permet à cette eau-de-vie d’acquérir sa tendresse et d’affirmer son caractère moelleux.
43% vol.
| Vins de la maison Carrée | 75cl | 50cl | 150cl |
|---|---|---|---|
| Auvernier Chasselas, sur lie | --- | Printemps 2026 | --- |
| Auvernier Chasselas, sur lie, sans filtration | --- | Printemps 2026 | --- |
| Auvernier Chasselas, sur lie, Cru des ABBESSES | --- | Printemps 2026 | --- |
| Auvernier Perdrix Blanche, 2023 | 18.50.- | --- | --- |
| Auvernier Chardonnay (limité) | --- | Automne 2026 | --- |
| Auvernier Pinot Gris, 2023 (limité) | 27.- | --- | --- |
| Savagnin Blanc (limité) | --- | Printemps 2026 | --- |
| Auvernier Blanc Flétri, 2023 | --- | 37.- | --- |
| Auvernier Œil-de-Perdrix, 2024 | 18.50.- | 13.- | --- |
| Auvernier Pinot Noir*, 2022 (limité) | 34.- | 23.50.- | --- |
| Auvernier Pinot Noir, Le Lerin, (limité) | --- | Automne 2026 | --- |
| Hauterive Pinot Noir (limité) | --- | Automne 2026 | --- |
| Vins de la maison Carrée | 70cl | 75cl | 37.5cl |
|---|---|---|---|
| Vieux Marc - hors d’âge | 56.- | --- | 32.- |
| Lie de Pinot Noir | --- | 40.- | --- |
| Prune | --- | 36.- | --- |
| Mirabelle | --- | 40.- | --- |
| Pruneau | --- | 38.- | --- |
| Coing | --- | 42.- | --- |