Nous distillons nous-mêmes diverses espèces de fruits issus des quelques soixante arbres de notre verger. Nous utilisons principalement des fruits à noyaux tels que prunes, pruneaux , mirabelles, mais aussi des fruits à pépin comme la poire et les coings.
Ces eaux-de-vie blanches sont affinées ensuite en grandes bombonnes (Dame-Jeanne) pendant 3 à 5 ans avant d’être mises en bouteille. Cette maturation leur permet d’exprimer toute leur finesse aromatique.
42-43% vol.
| Vins de la maison Carrée | 75cl | 50cl | 150cl |
|---|---|---|---|
| Auvernier Chasselas, sur lie | --- | Printemps 2026 | --- |
| Auvernier Chasselas, sur lie, sans filtration | --- | Printemps 2026 | --- |
| Auvernier Chasselas, sur lie, Cru des ABBESSES | --- | Printemps 2026 | --- |
| Auvernier Perdrix Blanche, 2023 | 18.50.- | --- | --- |
| Auvernier Chardonnay (limité) | --- | Automne 2026 | --- |
| Auvernier Pinot Gris, 2023 (limité) | 27.- | --- | --- |
| Savagnin Blanc (limité) | --- | Printemps 2026 | --- |
| Auvernier Blanc Flétri, 2023 | --- | 37.- | --- |
| Auvernier Œil-de-Perdrix, 2024 | 18.50.- | 13.- | --- |
| Auvernier Pinot Noir*, 2022 (limité) | 34.- | 23.50.- | --- |
| Auvernier Pinot Noir, Le Lerin, (limité) | --- | Automne 2026 | --- |
| Hauterive Pinot Noir (limité) | --- | Automne 2026 | --- |
| Vins de la maison Carrée | 70cl | 75cl | 37.5cl |
|---|---|---|---|
| Vieux Marc - hors d’âge | 56.- | --- | 32.- |
| Lie de Pinot Noir | --- | 40.- | --- |
| Prune | --- | 36.- | --- |
| Mirabelle | --- | 40.- | --- |
| Pruneau | --- | 38.- | --- |
| Coing | --- | 42.- | --- |